大姊牛肉麵

描述

在那個農忙的年代，父母一早就下田工作，家裡留下的，是還沒長大的孩子們。
總是由家中排行最大的大姊，擔起照顧弟妹的責任。她用有限的食材、簡單的鍋具，燉出一鍋濃香的牛肉湯。那不是什麼華麗的料理，卻是一碗有溫度、有責任感的牛肉麵。

我們記得那鍋湯頭裡，有一抹特別的香氣——
那是大姊從老甕裡舀出的豆瓣醬，一勺下鍋，立刻釋放出濃郁的鹹香與豆香。
這不是市售的辣醬，而是鄉間自家醃製、熟成的豆瓣，用來提味、增香、收尾都剛剛好。那股溫潤而厚實的氣味，是大姊的秘密武器，也是這碗麵最深層的靈魂。

大姊牛肉麵，以記憶為線索，用台灣本地牛腱心、手工日曬麵條，搭配精心熬製的豆瓣湯頭，慢火細燉，口感厚實卻不膩。
湯頭帶有微辣與豆香的層次，每一口，都是大姊守護弟妹的溫柔。

這不只是一碗牛肉麵，
這是，一段被豆瓣香氣牽起的童年風景。